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中国最“咸”的城市，
鲜味爆炸！
既有讲究的江南早茶、又有朴素的鸡蛋饼，有海鲜、也有河鲜，还有蟹黄包和灌汤包......打一个江苏城市——
盐城。
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盐城，它位于江苏省东部沿海，民风中这里常被归于苏北，在许多东说念主的第一响应里，江苏的可口要看苏州和扬州，但来过一次盐城，你就会发现，江苏的可口疆土里，还有盐城这个未被发掘的好意思食宝地。
天然低调，但盐城有许多赫赫著名的名号，这里是国内农业产值最高的地级市，盐城早餐号称一场碳水盛宴，有承自扬州、泰州一带，却味说念更为鲜甜的早茶，资深吃货可能还会知说念，这里更有创举的东台鱼汤面和鸡蛋饼。
“我和悦悦在夫子庙逛街呢，不回去吃饭了，冰箱里菜还有，你用微波炉热热随便吃点。另外，你给我姐搭1000块份子钱，杨琳和邓小军这个星期六结婚……嗯嗯……行了，知道了，挂了……”
盐城亦然江苏省海岸线最长的城市、独一莫得山的城市，平原上河网密布，滩涂上的蛤蜊、麻虾，湖泊、河流里的大闸蟹、四腮鲈鱼，让盐城东说念主的餐桌一年四季都充满鲜味。
江苏省面积最大的城市亦然它，行为独逐一个横跨苏中、苏北的城市，盐城把淮扬菜的精细与鲜好意思发扬出了另一种作风，青菜烧牛肉、涨蛋糕、萝卜烧淡菜......盐城东说念主作念饭也青睐汤汤水水，且口味清淡鲜好意思，号称大路至简。
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盐城东说念主的餐桌上，
摆满了来风物海的馈遗。
大纵湖加上黄海的馈遗，
盐城到底有多鲜？
提及江苏的鲜，无数东说念主第一时分会思到的，是湖里的蟹、河里的鱼、山里的笋，很少有东说念主会思到一味来自浩荡大海的鲜好意思海味。
江苏省的海岸线长度快要1000公里，其中盐城就占了快要1/2，亦然江苏省海岸线最长、华东地区领有海域面积最广的城市，同期，江苏领有的223万亩海洋渔业资源，盐城也占了1/3，不错说，盐城的海鲜味说念，积攒了江苏的精华。
盐城的海鲜里，春日能吃到生蚝、扇贝、皮皮虾，秋日能回味梭子蟹和种种海鱼，但这些都不足为奇，盐城最鲜的一口味说念，在一望无限的百万亩滩涂上。盐城有4553平方千米滩涂，占江苏省滩涂面积的70%，如斯大面积的滩涂，由潮汐涨落带来的泥沙淤积而成。潮汐带来的也不唯有淤泥，还有滩涂上的种种小海鲜。
比如在入春后，滨海一带的盐城东说念主便会全家迁徙，拎着小桶去滩涂赶海找“菜花欢子”，“菜花欢子”其实是蛤蜊的一种，盐城东说念主心爱把它的壳去掉与春韭同炒，春菜鲜加海里鲜，鲜上加鲜。
“欢子”是盐城春日逼迫，带着野鲜味的虾油螃蜞则是春秋都能吃到的可口，仅用虾油、高度白酒和一把海盐腌制，比较醉蟹多了一股野性的鲜味，一口一个吸吮不断。
如果从高空鸟瞰盐城，会看到盐城1/4是娟秀滩涂湿地，另外3/4是漫无终点的平原，若再把视野拉近，更为雅致地看向盐城平原，则会发现盐城平原上河网密布，行为江苏省水网最为密集的地级市，当地儿歌“里下河，水成网，沉好景色”所言非虚。
在密布的河网下，盐城的河鲜、湖鲜通常鲜好意思，除了不输于阳澄湖大闸蟹的大纵湖大闸蟹，还有多样脾气鱼鲜。其中最为脾气的要数麻虾，麻虾被称为“天下上最小的虾”，从海里捞上来后更是极易物化腐坏，然则大丰的专有水系，让盐城东说念主不错通常时就吃到崭新的麻虾，麻虾频繁会被作念成麻虾肉圆，有狮子头的肉嫩也有麻虾的香鲜。
淌若崭新麻虾来不足吃掉，擅长烹调的大丰东说念主还会把麻虾作念成虾酱保存，作念好的虾酱不错拌面、烧鸡蛋、炖豆腐，让海的鲜好意思不再受季节的管制。
再望向盐城的九龙口镇，这里有九条河流从南西北不同方向弯曲而来，河鲜鸠合，东说念主们把这里的鲜味转头成“九龙九鲜”，即荤素各9种鲜好意思食材，其中尤其以四腮鲈鱼最为脾气，清蒸、红烧、熬汤，尽显盐城鲜味。
有鲜味作念底气，
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“高端的食材，只需要最浅薄的科罚形状”，关于这句脍炙东说念主口的好意思食之说念，盐城东说念主有我方的领路。行为一座因盐而生的城市，许多东说念主觉得盐城的食品会至极咸味重口，但如果来这里吃一顿，你会再行刷新对盐城味说念的印象。
盐城东说念主作念饭至极清淡，最极致的例子要数白煮肉，许多盐城东说念主日常作念饭都会来一份浅薄的白煮肉，第一遍烧不加少许盐，纯吃肉香，剩下的肉不错留住来烧第二说念，作念的时候只需加盐和冬瓜巧合青菜即可。
心爱汤汤水水，亦然盐城东说念主作念饭的脾气，比如盐城东说念主回家必吃的青菜烧牛肉、涨蛋糕、芋头虾米羹，这些菜都无一例外是汤汤水水的清淡味说念。若问盐城为何钟爱的清淡汤汤水水，其实通常是盐城湖鲜、河鲜给的底气。比如半汤半水的萝卜烧淡菜，把海边晒干的淡菜（也叫海虹、贻贝）泡发后与萝卜同煮，既可当菜，又可充汤，淡菜鲜好意思，天然无谓重口调味。
“无膘不行席”，亦然盐城餐桌上的俗话，这里的膘其实是炸过的肉皮，泡发后和茨菰、鱼丸、虾仁等同煮成一锅烩土膘，这么的一锅河鲜蚁合、半汤半水，一面是淮扬菜的雅致，一面是盐城浊富海河的体现。
烧肉膘和萝卜烧淡菜与红烧糯米圆、红烧刀子鱼和大鸡抱小鸡等菜同属于盐城八大碗，八大碗中的大部分菜都源于古代盐民们的智谋。古时的盐民们为了擢升坐褥成果、丰富饮食，会各家差异烧一两说念菜，终末积攒成一桌，种种菜式集皆，便成了如今的八大碗。
www.royalbookmakerzonezone.com盐民们虽以盐而糊口，作念饭却不以咸为主题，盐味虽咸，却可咸可淡，这是盐城东说念主烹调的智谋。
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东台鱼汤面、虾子烧卖、鸡蛋饼
盐城东说念主的早上，吃获得底有多鲜甜？
早茶，可能是盐城清淡口味里独一的例外，因为这里的早茶比较扬州和泰州，多了一点甜味。盐城早茶承自扬泰，大纵湖的大闸蟹作念出的蟹黄汤包、蟹黄汤包可与镇江、扬州、泰州打擂台。
风范流转，早茶从扬泰习得，但也有一齐味说念从盐城启航，风靡到了扬泰，这口鲜好意思，等于在江苏顾盼群雄的东台的鱼汤面，鱼汤面的可口，盐城东说念主会说：吃一碗，思三年。
鱼汤面汤白如雪，是用猪油把鳝鱼骨和鲫鱼炸酥，再用文火熬煮，煮出的鱼汤色白质浓、点滴成珠。盐城鱼汤面顾盼江苏的原因也来自一个鲜，腹地的鲫鱼和串场河的水作念汤，南乡的粮作念面，东乡的盐调味，一碗鱼汤面，聚会了东台的物产精髓。
早茶关于如今接力的盐城东说念主来说，时分上有些奢靡，更多时候，盐城东说念主的早餐是被一个看似平方的鸡蛋饼承包的。锅上刷上香喷喷的菜籽油，倒一勺面、摊一张饼，打上鸡蛋，撒上葱花，一个基础的鸡蛋饼就作念好了，随后撒上每一家秘制的酱料，再加两根肠，等于盐城东说念主的早餐日常。
与朔方一带的煎饼果子比较，用白面作念的鸡蛋饼软软糯糯的，不夹生菜，也不夹薄脆，是独属于盐城东说念主基因中的浅薄可口。
盐城，行为江苏面积最大的城市，如今恰是春日候鸟云集的技巧，扬州、苏州东说念主挤东说念主，不如再行坚强一下盐城。
剪辑 | 姜姜
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